In questa guida spieghiamo come scegliere le migliori pentole in rame per le proprie esigenze.
Tutti abbiamo visto in tv programmi di cucina nei quali chef, stellati e non, usano pentole in rame per preparare i loro piatti. Non è un caso, si tratta di strumenti utili e versatili, ideali per cucinare tantissime ricette. Questa guida ti aiuterà nella scelta e nell’acquisto delle pentole in rame che maggiormente si addicono alle tue necessità. Vedremo quali sono i vantaggi di utilizzare questa tipologia di cocotte, e le caratteristiche che la differenziano dalle altre.
Caratteristiche delle Pentole in Rame
Oltre ad essere esteticamente molto belle, le pentole in rame sono apprezzate per le loro eccellenti qualità. Prima di tutto, è bene ricordare che il rame, dopo l’argento e l’oro, è il migliore conduttore di calore. Questa caratteristica permette di avere una perfetta gestione della cottura delle pietanze e riduce drasticamente il rischio di bruciare gli alimenti.
Il rame, inoltre, grazie alle sue caratteristiche, non altera il sapore del cibo, ed è proprio per questo motivo che possiamo trovare una cocotte in rame in tutte le cucine più famose del mondo. Questo utensile risulta perfetto per realizzare un’incredibile varietà di preparazioni, come risotti, creme o riduzioni. Risulta essere largamente utilizzato anche in pasticceria per la sua capacità di scaldarsi in modo rapido e stabile.
In generale, la cocotte in rame è ideale per le lunghe cotture, che richiedono una trasmissione di calore uniforme e costante. Visto che il rame evita che il cibo si bruci, l’uso di questo tipo di tegame è consigliato anche per le ricette espresse, che contemplano una preparazione ad alte temperature.
In sintesi, le casseruole in rame sono la soluzione migliore per ogni tipo di ricetta. Gli interni, un tempo rivestiti con uno strato di stagno, sono oggi composti da una lamina in acciaio, utile per evitare l’usura dopo ripetuti lavaggi. La qualità costruttiva del pentolame in rame lo rende più costoso rispetto agli altri tipi in commercio, è necessario ricordare, però, che proprio questa qualità costruttiva scongiura la possibilità di reazioni chimiche dovute al contatto tra gli alimenti ed il calore, ed evita l’ossidazione in caso di alte temperature.
Il rame è perfetto per ogni tipo di preparazione grazie ad uno strato in lamina di acciaio. La scala tra rame e acciaio è di 1 a 9, potrai quindi scegliere se acquistare tegami con un leggero strato di rame e il resto della struttura in acciaio, o, al contrario, completamente in rame con uno strato in acciaio per rendere più sicuro il contatto con gli alimenti.
Risulta essere importante sottolineare come il rame non sia adatto alle cucine ad induzione, anche se sul mercato sono presenti modelli particolari, come per esempio i tegami in rame stagnato, che grazie al loro rivestimento protettivo in stagno possono essere usati anche in questo tipo di cucine. Fai sempre attenzione a controllare che sulla base non si sia formato un deposito di ossido di colore verdastro: in questo caso è necessario rifare la stagnatura.
Vantaggi e Svantaggi delle Pentole in Rame
Proviamo a riassumere gli aspetti positivi e negativi dell’utilizzo di pentole in rame, così da aiutarti ad avere una visione d’insieme del prodotto e a capire se fa al caso tuo.
I vantaggi dell’utilizzo di pentole in rame sono
-Migliore conduttore termico. Come illustrato precedentemente, il rame, dopo l’oro e l’argento, è il migliore conduttore di calore al mondo. Questa caratteristica ti permette di avere sempre il controllo termico degli alimenti che stai cucinando.
-Omogeneità della cottura. In stretta relazione con il primo punto, le caratteristiche del rame rendono questo materiale perfetto per non perdere i principi nutrizionali ed organolettici di ciò che prepariamo. Esso inoltre non altera il sapore ed il gusto degli alimenti.
-Resistenza. Il rame si contraddistingue per essere un materiale molto resistente nel tempo ad abrasioni di ogni tipo, ad urti accidentali e soprattutto a sbalzi di temperatura.
-Igiene. I tegami in rame garantiscono la massima sicurezza igienica.
Vediamo adesso quali sono gli aspetti negativi
-Prezzo. Essendo realizzate con un materiale di qualità mercato, le pentole di rame hanno un costo maggiore rispetto alle altre reperibili in commercio.
-Peso. Il peso delle pentole in rame è di 8.9 kg/dm^3.
-Stagnatura. In caso di rivestitura in stagno, il tegame può deteriorarsi nel tempo. Questo aspetto può essere risolto affidandosi a professionisti del settore che possono riportare a nuova vita la pentola usurata. Questa operazione rende praticamente eterna la pentola che hai acquistato.
Come Utilizzare Pentole in Rame
Per il momento abbiamo visto quali sono le caratteristiche di questo tipo di tegami. Risulta essere giunto adesso il momento di illustrarti una serie di precauzioni nell’utilizzo delle pentole in rame
-Non utilizzare utensili appuntiti. Visto che il rame è soggetto a graffiarsi, è sconsigliato l’utilizzo di utensili in metallo o appuntiti. Il consiglio è di utilizzare cucchiai in legno o silicone per evitare un rapido deterioramento della pentola.
-Non lasciare la pentola sul fuoco senza cibo. Ricordati sempre di non lasciare il fuoco aperto se non stai cucinando niente, visto che a lungo andare potresti rovinare la tua pentola in rame.
-Spargi fiamma. Risulta essere consigliato sempre mettere uno spargifiamma tra la pentola e la fonte di calore proprio perché, come detto in precedenza, il rame è un forte conduttore di calore.
-Rame stagnato. Se la pentola che hai acquistato è in rame stagnato ricorda che la temperatura massima a cui può essere usata è di 220 gradi per evitare che lo stagno si fonda. Nel caso in cui, oltre allo stagno, sia presente anche l’acciaio, non è necessaria questo tipo di accortezza.
Come Scegliere Pentole in Rame
Una volta deciso di acquistare una pentola in rame, è necessario scegliere bene il prodotto. Il primo aspetto di cui tenere conto è che una cocotte o una padella in rame è un investimento a lungo termine, pertanto è meglio spendere di più ma acquistare un prodotto professionale di qualità.
Una cocotte di qualità dura nel tempo ed è molto resistente, mentre una pentola di rame economica potrebbe essere inutilizzabile già dopo un anno dall’acquisto.
Ricorda, inoltre, che le pentole di scarsa qualità sono svantaggiose anche da un punto di vista igienico visto che un prodotto scadente può rilasciare metalli durante la preparazione di alimenti, e, di conseguenza, essere dannoso.
Nella scelta della migliore pentola in rame, un aspetto fondamentale di cui tenere conto è lo spessore della lamina. Un tegame di qualità, capace di affrontare qualsiasi tipo di cottura, deve avere uno spessore di 2 millimetri.
Altri aspetti da considerare sono dimensioni, forma e altezza. Questi fattori devono essere valutati in base al numero di persone per cui abitualmente cucini e al tipo di preparazioni in cui generalmente ti diletti.
Ultimo aspetto, ma non per questo meno importante, è la scelta del manico più adatto alle proprie esigenze. Questo aspetto viene spesso trascurato, ma un manico ergonomico e con una buona presa rende molto più semplice la riuscita di qualsiasi tipo di ricetta. In conclusione, l’acquisto di una pentola in rame è un investimento per il futuro poiché, se di buona qualità, ti accompagnerà per anni in ogni tua preparazione.
Migliori Pentole in Rame
Vediamo più nel dettaglio alcuni delle migliori pentole in rame disponibili sul mercato in questo momento.
Mauviel M’250B Padella in Rame
Tra le migliori pentole in rame troviamo questa proposta da Mauviel, un prodotto di discreta qualità, con diverse caratteristiche da sottolineare. Per prima cosa, si tratta di una stoviglia particolarmente leggera e dunque facile da maneggiare, un aspetto molto importante per una padella. In secondo luogo, il materiale utilizzato è di buona fattura e ovviamente certificato per un uso alimentare. Anche la tenuta sul lungo periodo merita una lode, dato che Mauviel M’250B non si usura e riesce a tenere per diversi anni. Inoltre, occorre sottolineare pure la bellezza del design, con un manico lungo e color oro, che si adatta alla perfezione al tono ramato della padella.
Per quanto riguarda le dimensioni, sono nella media. Questa padella ha infatti un diametro di 26 centimetri, quindi basta per la preparazione di 2 o 3 porzioni abbondanti. Di riflesso, Mauviel M’250B Padella in Rame è perfetta per le coppie o per le piccole famiglie, composte da un massimo di 3 elementi. Occorre poi ritornare al manico, rivestito con un materiale isolante che lo rende atermico, ottimo per evitare le scottature. Lo spessore della lamina in rame è di 2,5 millimetri, e anche qui ci troviamo perfettamente in media, mentre il prezzo è piuttosto competitivo.
A livello di prestazioni, abbiamo tutte le garanzie del caso offerte da una lega di qualità. Il rame impiegato per la struttura di Mauviel M’250B, infatti, assicura una conducibilità termica molto interessante, oltre che omogenea e veloce. La capacità, al pari delle dimensioni, non è particolarmente elevata e supera di poco un valore complessivo di 2 litri. Il peso, come accennato, è abbastanza leggero dato che si parla di circa 900 grammi. Troviamo poi un rivestimento in acciaio inox all’interno della pentola, fondamentale, dato che il rame non può entrare a contatto diretto con gli alimenti in fase di cottura.
Questa padella in rame dimostra di avere delle buone caratteristiche, accettando però qualche limite dettato dal prezzo contenuto. Nello specifico, la superficie interna non è antiaderente, dunque bisogna fare attenzione in fase di cottura, per evitare che i cibi possano attaccarsi alla base. Non può essere usata sui piani a induzione, dato che il fondo non è stato realizzato in triplo strato. Infine, da sottolineare che è presente anche una versione più piccola, con un diametro di 20 centimetri.
Ultimo aggiornamento 2020-10-30 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Pentole Agnelli ALCU111B28 Rame Liscio
Se stai cercando una pentola in rame di reale qualità, noi ti consigliamo l’acquisto di Pentole Agnelli ALCU111B28, sicuramente una delle più performanti sul mercato. Lo si capisce subito dal prezzo, dato che è piuttosto elevato, ma si tratta di soldi spesi bene. Nella fattispecie, questa pentola Agnelli spicca per via della grande qualità dei materiali impiegati per la sua realizzazione, privi di Nichel. Inoltre, è presente un rivestimento interno in stagno che evita il contatto diretto tra il rame e i cibi in cottura. Senza la stagnatura, il rame rischierebbe di rilasciare delle sostanze tossiche, contaminando gli alimenti. Tra le altre cose, la stagnatura resiste per molto tempo, e può essere ripristinata nel caso dovesse rovinarsi.
Occorre proseguire parlando del rivestimento, che è antiaderente, e che impedisce al cibo di attaccarsi alla padella, rovinandola e rendendo complessa la sua pulizia. Ottime anche le altre caratteristiche strutturali, come nel caso del fondo, tra i più spessi in circolazione, circa 5 millimetri.
I bordi sono più alti della media, il che consente all’utente di spadellare senza grossi problemi, evitando gli schizzi o l’eventuale fuoriuscita degli alimenti. La resistenza nel tempo è molto elevata, e infatti Pentole Agnelli ALCU111B28 Rame Liscio viene spesso preferita dagli chef professionisti.
Agnelli è un’azienda nota per la grande qualità del proprio pentolame, e questo modello non fa che confermarlo, anche nei dettagli. Si parla del manico, realizzato in ottone e classico nell’aspetto, e con una buona lunghezza.
Nonostante sia tradizionale, il design spicca per la sua bellezza, e l’estetica di questa pentola è perfettamente compatibile con qualsiasi stile d’arredo in cucina.
Considera che si tratta comunque di una padella piuttosto ingombrante, per via della sua altezza. Il peso sfiora infatti i 2 chili, mentre il diametro è di 28 centimetri.
Ottime le prestazioni a livello di conducibilità termica, con una resa pari a 392 W/m°K, e con una proprietà di distribuzione del calore particolarmente omogenea.
Tra le altre caratteristiche positive troviamo la capacità di questa pentola di resistere anche agli shock termici più elevati e alla corrosione, dovuta ad esempio ad alimenti acidi come il pomodoro.
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Pentole in Rame più Vendute
Per concludere proponiamo una lista delle pentole in rame più vendute online in questo periodo con il relativo prezzo.
Cliccando sui prodotti presenti nella lista è possibile leggere le opinioni dei clienti.
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