Hai presente quando ti trovi davanti allo scaffale delle pentole e non sai più come orientarti? Ci siamo passati tutti. Le padelle in ceramica e quelle in pietra sembrano una valida alternativa alle classiche antiaderenti in teflon, ma qual è la differenza sostanziale? E soprattutto, cosa conviene davvero acquistare? In questa guida proveremo a fare … Leggi tutto
Siamo onesti: quando si parla di risotto, spesso ci concentriamo solo sul tipo di riso, sul brodo, e su quell’indimenticabile mantecatura finale. Eppure, il segreto di un risotto cremoso e ben cotto non si esaurisce negli ingredienti. C’è un aspetto fondamentale che a volte sottovalutiamo: la pentola o padella giusta. Hai presente quelle scene in … Leggi tutto
Hai mai preparato una crema al cioccolato, una salsa vellutata o un risotto alla milanese e ti sei chiesto come sciogliere il burro o il cioccolato senza correre il rischio di bruciarli? Ecco che il bagnomaria diventa fondamentale. È una tecnica di cottura delicata, spesso utilizzata per creme e cioccolati, ma anche per riscaldare alimenti … Leggi tutto
Le castagne sono legate a ricordi d’infanzia, mercatini autunnali e momenti passati attorno al camino. Basta il loro profumo caratteristico per evocare subito un’atmosfera calda e rassicurante. Se anche tu apprezzi le caldarroste e non vuoi attendere l’occasione di comprarli per strada, una buona padella per castagne è l’accessorio che fa per te. Ma come … Leggi tutto
A volte basta un tegame per cambiare il destino di un piatto. Se sei qui, probabilmente ti stai chiedendo se sia meglio usare una pentola in ghisa o in terracotta. Magari vuoi preparare uno spezzatino che cuoce lentamente, oppure una zuppa rustica dal profumo speciale. In entrambe le situazioni, l’idea di una cottura tradizionale e … Leggi tutto