Cucinare la marmellata ha un che di magico. Sembra un ritorno alle radici, all’infanzia passata a guardare la nonna che mescolava frutta e zucchero su un fornello scoppiettante, mentre un profumo denso invadeva ogni stanza. Se stai cercando di riprodurre quella sensazione nella tua cucina, sappi che la scelta della pentola può influire tantissimo sul … Leggi tutto
Hai presente quel momento in cui il latte sembra tranquillo e, all’improvviso, erutta come un piccolo vulcano, schiumeggiando furiosamente e sporcando il piano cottura? Succede un po’ a tutti, soprattutto se la pentola non è adatta o se la lasciamo sul fuoco qualche secondo di troppo. E non è una bella sensazione dover pulire ogni … Leggi tutto
Hai presente quando ti trovi davanti allo scaffale delle pentole e non sai più come orientarti? Ci siamo passati tutti. Le padelle in ceramica e quelle in pietra sembrano una valida alternativa alle classiche antiaderenti in teflon, ma qual è la differenza sostanziale? E soprattutto, cosa conviene davvero acquistare? In questa guida proveremo a fare … Leggi tutto
Siamo onesti: quando si parla di risotto, spesso ci concentriamo solo sul tipo di riso, sul brodo, e su quell’indimenticabile mantecatura finale. Eppure, il segreto di un risotto cremoso e ben cotto non si esaurisce negli ingredienti. C’è un aspetto fondamentale che a volte sottovalutiamo: la pentola o padella giusta. Hai presente quelle scene in … Leggi tutto
Hai mai preparato una crema al cioccolato, una salsa vellutata o un risotto alla milanese e ti sei chiesto come sciogliere il burro o il cioccolato senza correre il rischio di bruciarli? Ecco che il bagnomaria diventa fondamentale. È una tecnica di cottura delicata, spesso utilizzata per creme e cioccolati, ma anche per riscaldare alimenti … Leggi tutto