Siamo onesti: quando si parla di risotto, spesso ci concentriamo solo sul tipo di riso, sul brodo, e su quell’indimenticabile mantecatura finale. Eppure, il segreto di un risotto cremoso e ben cotto non si esaurisce negli ingredienti. C’è un aspetto fondamentale che a volte sottovalutiamo: la pentola o padella giusta. Hai presente quelle scene in … Leggi tutto
Che emozione quando finalmente s’inaugura una pentola in ghisa smaltata! Magari l’hai adocchiata da tempo, ammaliato da quei colori vivaci e dalla reputazione quasi leggendaria che la accompagna. Arriva il momento in cui la tiri fuori dalla confezione, lucente e profumata di nuovo. Ti chiedi come procedere senza rovinarla e come sfruttarla al meglio dal … Leggi tutto
Hai mai preparato una crema al cioccolato, una salsa vellutata o un risotto alla milanese e ti sei chiesto come sciogliere il burro o il cioccolato senza correre il rischio di bruciarli? Ecco che il bagnomaria diventa fondamentale. È una tecnica di cottura delicata, spesso utilizzata per creme e cioccolati, ma anche per riscaldare alimenti … Leggi tutto
Lo sai che una pentola in ghisa ben curata può accompagnarti in cucina molto tempo? Non è un’esagerazione: questa lega di ferro, così robusta e versatile, dura decenni se la si tratta con un minimo di attenzione. Ma è vero anche il contrario: trascurare una padella in ghisa può portare a ruggine, fastidiose incrostazioni e, … Leggi tutto
Le castagne sono legate a ricordi d’infanzia, mercatini autunnali e momenti passati attorno al camino. Basta il loro profumo caratteristico per evocare subito un’atmosfera calda e rassicurante. Se anche tu apprezzi le caldarroste e non vuoi attendere l’occasione di comprarli per strada, una buona padella per castagne è l’accessorio che fa per te. Ma come … Leggi tutto