Hai presente quel momento in cui il latte sembra tranquillo e, all’improvviso, erutta come un piccolo vulcano, schiumeggiando furiosamente e sporcando il piano cottura? Succede un po’ a tutti, soprattutto se la pentola non è adatta o se la lasciamo sul fuoco qualche secondo di troppo. E non è una bella sensazione dover pulire ogni … Leggi tutto

Hai presente quando ti trovi davanti allo scaffale delle pentole e non sai più come orientarti? Ci siamo passati tutti. Le padelle in ceramica e quelle in pietra sembrano una valida alternativa alle classiche antiaderenti in teflon, ma qual è la differenza sostanziale? E soprattutto, cosa conviene davvero acquistare? In questa guida proveremo a fare … Leggi tutto

Siamo onesti: quando si parla di risotto, spesso ci concentriamo solo sul tipo di riso, sul brodo, e su quell’indimenticabile mantecatura finale. Eppure, il segreto di un risotto cremoso e ben cotto non si esaurisce negli ingredienti. C’è un aspetto fondamentale che a volte sottovalutiamo: la pentola o padella giusta. Hai presente quelle scene in … Leggi tutto

Hai mai preparato una crema al cioccolato, una salsa vellutata o un risotto alla milanese e ti sei chiesto come sciogliere il burro o il cioccolato senza correre il rischio di bruciarli? Ecco che il bagnomaria diventa fondamentale. È una tecnica di cottura delicata, spesso utilizzata per creme e cioccolati, ma anche per riscaldare alimenti … Leggi tutto